НАВЕРНОЕ, никого не нужно убеждать в том, что мед очень полезный, вкусный и лечебный продукт. При условии, коне- чно, что он настоящий, а не поддельный. Увы, но лаборатории инспекций по качеству пищевых продуктов ежегодно выявля- ют большое количество поддельного меда. В последнее вре- мя все чаще в квартиры звонят сомнительные личности и бу- квально за полцены предлагают “высококачественный мед”, объясняя его дешевизну тем, например, что “задержал ГАИшник и нечем платить штраф” или другими непредвиден- ными обстоятельствами. Поверившие в такие “байки” при- обретают, как правило, искусно сваренный сироп или пато- ку, в которые добавлено для вкуса и аромата несколько ложек настоящего меда. Не перевелись, к сожалению, и горе-пчеловоды, которые “повышают свои медосборы”, скармливая пчелам сахарный сироп. А пчелы добросовестно перерабатывают его в мед. следует сказать, что сам по себе такой “сахарный мед” абсолютно безвреден для человека и по многим физико-хи- мическим показателям почти не отличается от натурального. Но все-таки сироп есть сироп… В настоящее время лабораторные исследования, без которых реализация меда недопустима, позволяют с большой надеж- ностью и точностью определить добавки сахарного сиропа в меде и не допустить такой мед в продажу. Было бы непло- хо, если бы лаборатории ветеринарно-санитарной эксперти- зы сообщали в общества пчеловодов и по радио на рынках фамилии пчеловодов-фальсификаторов. Народ должен знать своих “героев”… Впрочем, некоторые покупатели обманываются добровольно. Будучи убежденными в том, что закристаллизовавшийся мед как раз и есть недоброкачественный (хотя кристаллизация - это естественный процесс натурального меда, и к зиме все виды меда, кроме майского и сотового, должны закрис- таллизоваться), они ищут жидкий мед. И угодливые продав- цы “растапливают” уже закристаллизовавшейся мед, который во время этой процедуры чаще всего теряет свои целебные свойства. При температуре 37 градусов мед теряет свои летучие противомикробные вещества, при 45-50 градусов качество меда еще более ухудшается, а при температуре 60 градусов в нем разлагаются ферменты. Дальнейшее же на- гревание меда приводит к его “карамелизации” (такой мед пригоден в пищу, но целебных свойств почти полностью ли- шен). При покупке меда случаются и курьезы, особенно из-за специфического аромата некоторых видов меда. Например, шалфейный мед имеет своеобразный “лекарственный” аромат (так же как и лавандовый мед), что вызывает недоверие некоторых покупателей. Однако это не недостаток данных видов меда, а их особенность. Итак, как же застраховать себя от покупки фальшивого ме- да? Во-первых, его не следует приобретать у случайных лиц, в неустановленных местах и “покупаться” на низкую цену. Хороший мед не может быть дешевле карамели. У хорошего пчеловода, как правило, своя постоянная кли- ентура. Из года в год приобретая у него мед, покупатель не рискует быть обманутым. Такие пчеловоды и на рынке стараются стоять на одних и тех же местах, выставляют таблички со своими “координатами”, имеют при себе вете- ринарный паспорт, подтверждающий благополучие пасеки, и заключение лаборатории ветсанэкспертизы о соответствии меда требованиям ГОСТа. Лучше все-таки, когда продукт не обезличен. Не зря Закон Украины “О качестве и безопа- сности пищевых продуктов и продовольственного сырья” требует указания на упаковке продукта (в том числе и ме- да) помимо прочих данных наименование и адрес производи- теля. Соблюдение этих требований должно защитить интере- сы потребителя и уменьшить вероятность приобретения не- качественного продукта. Поэтому, если на этикетке указа- на фамилия, инициалы пчеловода и место производства ме- да, покупайте его смело - фальсификация исключена. Мед: как избежать фальшивки НАВЕРНОЕ, никого не нужно убеждать в том, что мед очень полезный, вкусный и лечебный продукт. При условии, коне- чно, что он настоящий, а не поддельный. Увы, но лаборатории инспекций по качеству пищевых продуктов ежегодно выявля- ют большое количество поддельного меда. В последнее вре- мя все чаще в квартиры звонят сомнительные личности и бу- квально за полцены предлагают “высококачественный мед”, объясняя его дешевизну тем, например, что “задержал ГАИшник и нечем платить штраф” или другими непредвиден- ными обстоятельствами. Поверившие в такие “байки” при- обретают, как правило, искусно сваренный сироп или пато- ку, в которые добавлено для вкуса и аромата несколько ложек настоящего меда. Не перевелись, к сожалению, и горе-пчеловоды, которые “повышают свои медосборы”, скармливая пчелам сахарный сироп. А пчелы добросовестно перерабатывают его в мед. следует сказать, что сам по себе такой “сахарный мед” абсолютно безвреден для человека и по многим физико-хи- мическим показателям почти не отличается от натурального. Но все-таки сироп есть сироп… В настоящее время лабораторные исследования, без которых реализация меда недопустима, позволяют с большой надеж- ностью и точностью определить добавки сахарного сиропа в меде и не допустить такой мед в продажу. Было бы непло- хо, если бы лаборатории ветеринарно-санитарной эксперти- зы сообщали в общества пчеловодов и по радио на рынках фамилии пчеловодов-фальсификаторов. Народ должен знать своих “героев”… Впрочем, некоторые покупатели обманываются добровольно. Будучи убежденными в том, что закристаллизовавшийся мед как раз и есть недоброкачественный (хотя кристаллизация - это естественный процесс натурального меда, и к зиме все виды меда, кроме майского и сотового, должны закрис- таллизоваться), они ищут жидкий мед. И угодливые продав- цы “растапливают” уже закристаллизовавшейся мед, который во время этой процедуры чаще всего теряет свои целебные свойства. При температуре 37 градусов мед теряет свои летучие противомикробные вещества, при 45-50 градусов качество меда еще более ухудшается, а при температуре 60 градусов в нем разлагаются ферменты. Дальнейшее же на- гревание меда приводит к его “карамелизации” (такой мед пригоден в пищу, но целебных свойств почти полностью ли- шен). При покупке меда случаются и курьезы, особенно из-за специфического аромата некоторых видов меда. Например, шалфейный мед имеет своеобразный “лекарственный” аромат (так же как и лавандовый мед), что вызывает недоверие некоторых покупателей. Однако это не недостаток данных видов меда, а их особенность. Итак, как же застраховать себя от покупки фальшивого ме- да? Во-первых, его не следует приобретать у случайных лиц, в неустановленных местах и “покупаться” на низкую цену. Хороший мед не может быть дешевле карамели. У хорошего пчеловода, как правило, своя постоянная кли- ентура. Из года в год приобретая у него мед, покупатель не рискует быть обманутым. Такие пчеловоды и на рынке стараются стоять на одних и тех же местах, выставляют таблички со своими “координатами”, имеют при себе вете- ринарный паспорт, подтверждающий благополучие пасеки, и заключение лаборатории ветсанэкспертизы о соответствии меда требованиям ГОСТа. Лучше все-таки, когда продукт не обезличен. Не зря Закон Украины “О качестве и безопа- сности пищевых продуктов и продовольственного сырья” требует указания на упаковке продукта (в том числе и ме- да) помимо прочих данных наименование и адрес производи- теля. Соблюдение этих требований должно защитить интере- сы потребителя и уменьшить вероятность приобретения не- качественного продукта. Поэтому, если на этикетке указа- на фамилия, инициалы пчеловода и место производства ме- да, покупайте его смело - фальсификация исключена.
